Qualidade - Atual Com o processo de industrialização do setor houve melhoria na qualidade dos produtos lácteos, pois foi possível impor padrões de qualidade e ter controle e conhecimento da origem do leite contido em um produto. Foi estabelecido um padrão de qualidade e como incentivo aos produtores, há uma diferenciação no pagamento do leite de acordo com teor de sólidos e melhor qualidade. E para garantir a transparência, todo o leite passou a ser analisado pelos laboratórios da rede Leite. - Contexto Embora a qualidade do leite tenha melhorado, para exportar a países da União Européia, por exemplo, é necessário ter 100% do leite com menos de 100.000 UFC/ml de leite. A média das amostras do Brasil está em 462.000 UFC/ml. Muito embora a qualidade do leite não esteja nos padrões de excelência internacionais, os resultados de melhoria desta característica, desde a implementação do sistema de valorização da qualidade, são bastante animadores. O nível bacteriano (UFC) do leite dos fornecedores analisados baixou de um índice 100, em 2005, para 20 em 2008, uma melhoria significativa. - Futuro A implementação deste sistema de qualidade mostrou que, havendo estímulo, o setor produtivo responde rapidamente e favorece a melhoria da qualidade do leite para exportação, indústria, consumidor e também para o futuro do setor lácteo brasileiro, com isso, as perspectivas são animadoras com esse programa de valorização do leite. Exportação - Atual e contexto O setor lácteo brasileiro evoluiu muito nas últimas duas décadas e alguns exemplos importantes disso são a melhoria da qualidade do leite e o fato de ter passado de grande importador a exportador em apenas 7 anos. Ainda há um caminho a percorrer rumo à excelência. - Futuro Com a melhoria da qualidade, o leite brasileiro reúne todas as condições para ter, num futuro próximo, a mesma relevância que o boi e o frango possuem no mercado Global, sem deixar de satisfazer as necessidades dos brasileiros por este alimento imprescindível para todas as idades.
Roberta 02/03/2010 Inovação: Contexto: Os segmentos de alimentos funcionais e relacionados à boa saúde do homem apresentam uma das maiores taxa de crescimento no setor alimentício. A pesquisa contínua e desenvolvimento nesses tópicos devem acompanhar a velocidade com que as informações chegam aos clientes, para que a empresa possa atender seus desejos. Cada vez mais as pessoas buscam por uma boa qualidade de vida, e este fato influencia a compra dos produtos no setor alimentício. Atual: O desenvolvimento de alimentos funcionais cria para a empresa novos mercados, possibilitando assim o aumento de sua participação no negócio. As empresas devem buscar conhecer as necessidades e desejos dos consumidores, e estarem atentas às descobertas nas áreas de nutrição, medicina, entre outras. Futuro: A preocupação pela boa forma, e busca por alimentos funcionais exigem do setor alimentício grandes investimentos em inovação. Através desses produtos diferenciados que a empresa gerará valor.
Fabiana Tedeschi 11/03/2010
Segundo o Ministério da Agricultura e Abastecimento, em estudo entitulado "Projeções do Agronegócio - Brasil 2010 a 2020, feito pela Assessoria de Gestão Estratégica, o leite foi considerado como um dos produtos que apresenta elevadas possibilidades de crescimento. A produção deverá crescer a uma taxa anual de 1,95%. Isso
corresponde a uma produção de 37,8 bilhões de litros de leite cru no final do período das projeções. O consumo deverá crescer a uma taxa de 1,98% ao ano nos próximos anos. Essa taxa é bem superior à observada para o crescimento da população brasileira.
Acrescentar planilha da projeção
Fabiana Delafiori 07/03/2010
Conforme dados da ABIA, em setembro de 2009 as vendas reais de alimentos apresentaram aumento de 5,97% com relação ao mesmo mês do ano anterior, e no ano comparativo de 2008 o mercado estava em um momento ascendente ainda não afetado pela crise econômica mundial.
A acrescentar o relatório da ABIA ou como anexo:
INDÚSTRIA DA ALIMENTAÇÃO - PRINCIPAIS INDICADORES ECONÔMICOS
Food Service - Canais de Distribuição
O food service, que no setor industrial corresponde ao fornecimento de mercadorias, produtos e serviços a estabelecimentos que preparam alimentos, como restaurantes , padarias hotéis, cafeterias e outros, aos que fornecem alimentos, como as redes varejistas de supermercados, vem crescendo mais do que o varejo tradicional de alimentos.
Este aumento se deve a diminuição das exportações, em razão da valorização do real e da queda do dólar, ao fortalecimento do mercado interno de alimentos e é claro pelo aumento do que o setor alimentício chama "alimentação fora do lar".
Fabiana Delafiori 24/02
Segmentos com maiores Altas e Crescimento no Mercado Alimentício
As commodities básicas da alimentação (como leite, queijos, carnes) apresentaram as maiores altas no setor alimentício. Este fato se deve principalmente ao aumento do custo de produção e transporte desses produtos.
Já os mercados com maiores taxas de crescimento são aqueles de bebidas à base de lacticínios e de bebidas funcionais. O mercado de ovos também apresentou crescimento.
No gráfico abaixo os segmentos com maiores taxas de crescimentos são apresentados:
Fabiana Tedeschi - 01/03
No mercado de Food Service, um dos setores de destaque é o de alimentos funcionais e dietéticos. Conforme afirmação do Carlos Eduardo Gouvêa , presidente da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres ( ABIAD), tem havido um crescimento exponencial do mercado de alimentos e bebidas para fins especiais como um todo, bem acima do crescimento orgânico da área de alimentos. “Tal fato pode ser explicado por vários fatores, mas principalmente pelo amadurecimento do consumidor, que hoje percebe a nutrição como um dos melhores instrumentos para a Qualidade de Vida, em conjunto com a prática de atividade física” Um dos grandes exemplos deste desempenho, é a marca Activia, da Danone ( iogurte com propriedades funcionais para o aparelho digestivo) . O produto teve vendas que somaram mais de 2,3 bilhões de Euros em todo o mundo, um aumento de 24% em relação ao ano de 2008, segundo dados da própria empresa.
Outro destaque são os tradicionais leites fermentados da Yakult, mas a liderança do mercado de leites fermentados pertence à Nestlé, com o produto Chamyto. Além desse tipo de produto, os congelados e industrializados têm se preocupado em investir na propaganda de funcionalidades e benefícios especiais nos produtos que são vendidos em supermercados, lanchonetes e outros tipos de PDVs do mercado de funcionais e dietéticos. Para a ANVISA ( Agência Nacional de Vigilância Sanitária), um alimento só é funcional se tiver efeito “metabólico ou fisiológico no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo”. Tais princípios tem movimentado um mercado que representa atualmente cerca de 5,0 a 6,0% do mercado de alimentos e bebidas, porém com participações crescente.
No caso de alimentos funcionais, o mercado é bem pequeno por estar em seus primórdios – porém tem grande potencial de crescimento. Segundo dados da Target publicados no Jornal “ o Globo”, a alimentação fora do lar terminou o ano de 2009 com resultados positivos também, alcançando R$ 77,9 bilhões em 2009, um aumento de 7,6%. Sobre o mercado de funcionais com um todo, Gouvêa, afirma ainda que muito do aumentos dos alimentos para fins especiais se deu em função das extensões de linhas tradicionais de alimentos”. “ Há algum tempo já é possível encontrar, por exemplo, até mesmo leite condensado light nas gôndolas de supermercado, produto improvável no mercado de alimentos há uma década” diz e completa: “ Estima-se que o mercado de Diet & Light tenha somado em torno de US$ 7 bilhões de vendas consolidadas em todo o mundo no ano de 2008”. O presidente da ABIAD afirma ainda que existe toda um preocupação em garantir o atendimento das expectativas geradas pelos alimentos especiais – é preciso cumprir os benefícios orgânicos prometidos – e que, por esta razão, a comunicação tem de ser o mais clara possível. “ As embalagens têm procurado deixar claro o que se oferece – se uma redução calórica ou menos gordura ou então se há uma alegação de propriedade funcional” diz. O posicionamento de marketing , portanto, tem de ser o mais direto possível , evitando –se as confusões do passado em relação a Diet & Light, por exemplo.
Débora Lapa 25/02/2010
Um bom ano
Setor de alimentos cresce, supera crise e tem boas perspectivas para 2010. Os desafios que os atores desse ramo terão de enfrentar são a queda nas exportações e o fortalecimento do mercado interno.
Segundo pesquisa conjuntural da Associação Brasileira das Industrias de Alimentação (ABIA), as vendas reais de alimentos e bebidas aumentaram 1,81% no acumulado de setembro de 2008 a setembro de 2009.
Dados da consultoria Target, mostram que as vendas de alimentos e bebidas tinham espectativa de encerrar 2009 em R$350,8 bilhões, o que representa crescimento de 8,9% em relação a 2008.
Sobre o setor, Denis Ribeiro, diretor do Departamento de Economia e Estatística da ABIA, diz que o resultado do mercado de alimentos e bebidas não depende apenas de demanda de consumo interno, mas também de fatores como exportações e condições internas de produção.
Com altos impostos e altos custos trabalhistas, todo o setor industrial se apoiou durante anos nas exportações. Com a queda desse mercado, é preciso se voltar para o mercado interno, e aí o custo de produção fala mais alto.
Martha Osis 24/02
Indicadores e perpectivas
As perspectivas para o mercado de bebidas e alimentos são boas. Estamos num bom momento da nossa economia e o trabalho na abertura de novos mercados no mundo, tem crescido anualmente.
Um dos potenciais de crescimento do mercado será investir em derivados de milho. O Brasil destina em torno de 9% da produção de milho para consumo industrial/humano e o restante para consumo animal. Um nicho potencial é a exportação de xarope de milho, matéria-prima usada no preparo de gomas, chicletes, sorvetes para o EUA, que é um grande consumidor de tal insumo.
Em paralelo com o crescimento do setor de alimentos, tem crescido também o setor de embalagens, que é um setor visto como termômetro do ramo alimentício, já que 70% da sua demanda é destinada a embalar produtos alimentícios industrializados. Tal setor se abalou com a crise, mas já está em recuperação.
Uma pesquisa feita no setor de franquias de diversos ramos de atividade, mostrou que o ramo de alimentação corresponde a 38% de participantes, 30% pertencem ao demais segmentos, enquanto vestuário, educação e treinamento, serviços automotivos e negócios, serviços e conveniência respondem por 8% cada um. No setor de alimentação, as expectativas são de crescimento em relação ao número de lojas franqueadas e em relação ao faturamento.
Estamos numa fase de grandes fusões no setor industrial brasileiro, as companhias brasileiras seguem na liderança das fusões e aquisições em relação às empresas estrangeiras. As grandes fusões têm ocorrido entre frigoríficos, empresas processadoras de alimentos e no segmento do agronegócio (em destaque o sucroalcooleiro).
Roberta Travassos 24/02/10
A ALIBRA Ingredientes Ltda produz e comercializa derivados lácteos em pó e misturas alimentícias em pó, e sua atuação está concentrada em quatro principais áreas: Produtos Industriais, Produtos Institucionais, Produtos de Consumo (Fracionados) e Produtos para Exportação.
A empresa possui uma fábrica localizada em Campinas, no estado de São Paulo, e outra fábrica localizada na cidade de Marechal Cândido Rondon, no estado do Paraná.
Vamos focar nosso trabalho na linha de produtos industriais, especificamente, na venda do Soro de Leite em pó. Segue abaixo a relação de produtos industriais que são comercializados pela empresa: § Soro de leite doce em pó. § Soro de leite parcialmente desmineralizado em pó. § Concentrados protéicos de soro em pó. § Leites em pó modificados. § Misturas lácteas em pó. § Cremes de leite em pó. § Gorduras em pó.
Aplicações em indústrias de: §Alimentos infantis §Bebidas energéticas § Bebidas lácteas § Bebidas lácteas fermentadas § Biscoitos § Caldos § Caramelos, balas e confeitos. § Confeitaria §Carnes processadas §Chocolates §Embutidos §Iogurtes § Laticínios §Massas refrigeradas §Misturas em pó para o preparo de bebidas e sobremesas §Misturas secas para o preparo de pão de queijo §Molhos §Molhos para salada. § Panificação § Queijos §Ração animal § Snacks § Sobremesas congeladas § Sobremesas lácteas §Sopas §Sorvetes §Suplementos alimentares Informações Específicas sobre o Soro de Leite. O Soro de leite é um líquido obtido no processo de fabricação do queijo e da caseína, de cor entre o verde e o amarelo, de aspecto turvo e sabor fresco, ligeiramente doce ou ácido. As proteínas do soro são reconhecidas pelo seu alto valor nutricional, contém alto teor de aminoácidos essenciais, principalmente os de cadeia ramificada (BCAA’s) e apresentam também ótimos teores de cálcio em sua composição
As aplicações do soro de leite na indústria alimentícia são várias, desde bebidas lácteas até sorvetes e bolos. Devido a seu alto valor nutritivo, a proteína do soro pode ser concentrada e isolada e sua aplicação está relacionada com melhoramento do rendimento esportivo em atletas amadores ou profissionais. O Soro doce em pó é obtido através da evaporação da quase totalidade da água de um soro doce e o soro desmineralizado em pó é obtido através da extracção de uma grande porção dos sais dos soros doces e frescos. Atualmente, há grande escassez de soro de leite no mercado internacional. Os grande produtores de queijo do mundo são Estados Unidos, Nova Zelândia e Europa, mas não há mais lugar para aumento de produção, de modo que a demanda mundial é muito superior à oferta.
Análise sobre o Gráfico Grau de Incerteza x Impacto A – O clima afeta bastante a produção do soro de leite em pó. A estiagem, elevados volumes de chuvas ou excesso de calor interferem na produção de leite no Brasil e a captação do soro de leite depende da produção do queijo.
O Brasil é um importador de soro de leite em pó, portanto, o clima de outras regiões como Argentina, Estados Unidos, Nova Zelândia e Oeste da Europa também afetam a disponibilidade do produto no mercado local.
B – O soro de leite é um produto de custo baixo, e, portanto, o custo do frete no mesmo tem um impacto alto sobre o preço do produto final. A logística , portanto, tem um grau de incerteza baixo, mas um impacto alto sobre o produto.
C - O grau de Incerteza do custo do produto é baixo, mas o mesmo tem um impacto alto sobre o produto. Os preços do soro no mercado externo afetam muito os preços no mercado interno e, portanto, o custo do produto tem um alto impacto neste mercado.
D – O mercado externo tem um grau de incerteza alto e causa grande impacto no nosso produto. O soro de leite em pó é uma commodities que é muito afetada pelos preços internacionais ( EUA, Argentina, Nova Zelândia, Oeste da Europa).
SWOT
Posted by Thiago Deotti
Meninas olhem uma oportunidade de explorar outros negócios:
Trabalho Final - SETOR ALIMENTÍCIO
Empresa: Alibra
Trabalho Escrito:
Apresentação:
_
Fatores Chaves
Qualidade
- Atual
Com o processo de industrialização do setor houve melhoria na qualidade dos produtos lácteos, pois foi possível impor padrões de qualidade e ter controle e conhecimento da origem do leite contido em um produto. Foi estabelecido um padrão de qualidade e como incentivo aos produtores, há uma diferenciação no pagamento do leite de acordo com teor de sólidos e melhor qualidade. E para garantir a transparência, todo o leite passou a ser analisado pelos laboratórios da rede Leite.
- Contexto
Embora a qualidade do leite tenha melhorado, para exportar a países da União Européia, por exemplo, é necessário ter 100% do leite com menos de 100.000 UFC/ml de leite. A média das amostras do Brasil está em 462.000 UFC/ml. Muito embora a qualidade do leite não esteja nos padrões de excelência internacionais, os resultados de melhoria desta característica, desde a implementação do sistema de valorização da qualidade, são bastante animadores. O nível bacteriano (UFC) do leite dos fornecedores analisados baixou de um índice 100, em 2005, para 20 em 2008, uma melhoria significativa.
- Futuro
A implementação deste sistema de qualidade mostrou que, havendo estímulo, o setor produtivo responde rapidamente e favorece a melhoria da qualidade do leite para exportação, indústria, consumidor e também para o futuro do setor lácteo brasileiro, com isso, as perspectivas são animadoras com esse programa de valorização do leite.
Exportação
- Atual e contexto
O setor lácteo brasileiro evoluiu muito nas últimas duas décadas e alguns exemplos importantes disso são a melhoria da qualidade do leite e o fato de ter passado de grande importador a exportador em apenas 7 anos. Ainda há um caminho a percorrer rumo à excelência.
- Futuro
Com a melhoria da qualidade, o leite brasileiro reúne todas as condições para ter, num futuro próximo, a mesma relevância que o boi e o frango possuem no mercado Global, sem deixar de satisfazer as necessidades dos brasileiros por este alimento imprescindível para todas as idades.
Roberta 02/03/2010
Inovação:
Contexto: Os segmentos de alimentos funcionais e relacionados à boa saúde do homem apresentam uma das maiores taxa de crescimento no setor alimentício. A pesquisa contínua e desenvolvimento nesses tópicos devem acompanhar a velocidade com que as informações chegam aos clientes, para que a empresa possa atender seus desejos. Cada vez mais as pessoas buscam por uma boa qualidade de vida, e este fato influencia a compra dos produtos no setor alimentício.
Atual: O desenvolvimento de alimentos funcionais cria para a empresa novos mercados, possibilitando assim o aumento de sua participação no negócio. As empresas devem buscar conhecer as necessidades e desejos dos consumidores, e estarem atentas às descobertas nas áreas de nutrição, medicina, entre outras.
Futuro: A preocupação pela boa forma, e busca por alimentos funcionais exigem do setor alimentício grandes investimentos em inovação. Através desses produtos diferenciados que a empresa gerará valor.
Fabiana Tedeschi 11/03/2010
Segundo o Ministério da Agricultura e Abastecimento, em estudo entitulado "Projeções do Agronegócio - Brasil 2010 a 2020, feito pela Assessoria de Gestão Estratégica, o leite foi considerado como um dos produtos que apresenta elevadas possibilidades de crescimento. A produção deverá crescer a uma taxa anual de 1,95%. Isso
corresponde a uma produção de 37,8 bilhões de litros de leite cru no final do período das projeções. O consumo deverá crescer a uma taxa de 1,98% ao ano nos próximos anos. Essa taxa é bem superior à observada para o crescimento da população brasileira.
Acrescentar planilha da projeção
Fabiana Delafiori 07/03/2010
Conforme dados da ABIA, em setembro de 2009 as vendas reais de alimentos apresentaram aumento de 5,97% com relação ao mesmo mês do ano anterior, e no ano comparativo de 2008 o mercado estava em um momento ascendente ainda não afetado pela crise econômica mundial.
A acrescentar o relatório da ABIA ou como anexo:
INDÚSTRIA DA ALIMENTAÇÃO - PRINCIPAIS INDICADORES ECONÔMICOS
Food Service - Canais de Distribuição
O food service, que no setor industrial corresponde ao fornecimento de mercadorias, produtos e serviços a estabelecimentos que preparam alimentos, como restaurantes , padarias hotéis, cafeterias e outros, aos que fornecem alimentos, como as redes varejistas de supermercados, vem crescendo mais do que o varejo tradicional de alimentos.
Este aumento se deve a diminuição das exportações, em razão da valorização do real e da queda do dólar, ao fortalecimento do mercado interno de alimentos e é claro pelo aumento do que o setor alimentício chama "alimentação fora do lar".
Fabiana Delafiori 24/02
Segmentos com maiores Altas e Crescimento no Mercado Alimentício
As commodities básicas da alimentação (como leite, queijos, carnes) apresentaram as maiores altas no setor alimentício. Este fato se deve principalmente ao aumento do custo de produção e transporte desses produtos.
Já os mercados com maiores taxas de crescimento são aqueles de bebidas à base de lacticínios e de bebidas funcionais. O mercado de ovos também apresentou crescimento.
No gráfico abaixo os segmentos com maiores taxas de crescimentos são apresentados:
Fabiana Tedeschi - 01/03
No mercado de Food Service, um dos setores de destaque é o de alimentos funcionais e dietéticos. Conforme afirmação do Carlos Eduardo Gouvêa , presidente da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres ( ABIAD), tem havido um crescimento exponencial do mercado de alimentos e bebidas para fins especiais como um todo, bem acima do crescimento orgânico da área de alimentos. “Tal fato pode ser explicado por vários fatores, mas principalmente pelo amadurecimento do consumidor, que hoje percebe a nutrição como um dos melhores instrumentos para a Qualidade de Vida, em conjunto com a prática de atividade física” Um dos grandes exemplos deste desempenho, é a marca Activia, da Danone ( iogurte com propriedades funcionais para o aparelho digestivo) . O produto teve vendas que somaram mais de 2,3 bilhões de Euros em todo o mundo, um aumento de 24% em relação ao ano de 2008, segundo dados da própria empresa.
Outro destaque são os tradicionais leites fermentados da Yakult, mas a liderança do mercado de leites fermentados pertence à Nestlé, com o produto Chamyto. Além desse tipo de produto, os congelados e industrializados têm se preocupado em investir na propaganda de funcionalidades e benefícios especiais nos produtos que são vendidos em supermercados, lanchonetes e outros tipos de PDVs do mercado de funcionais e dietéticos. Para a ANVISA ( Agência Nacional de Vigilância Sanitária), um alimento só é funcional se tiver efeito “metabólico ou fisiológico no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo”. Tais princípios tem movimentado um mercado que representa atualmente cerca de 5,0 a 6,0% do mercado de alimentos e bebidas, porém com participações crescente.
No caso de alimentos funcionais, o mercado é bem pequeno por estar em seus primórdios – porém tem grande potencial de crescimento. Segundo dados da Target publicados no Jornal “ o Globo”, a alimentação fora do lar terminou o ano de 2009 com resultados positivos também, alcançando R$ 77,9 bilhões em 2009, um aumento de 7,6%. Sobre o mercado de funcionais com um todo, Gouvêa, afirma ainda que muito do aumentos dos alimentos para fins especiais se deu em função das extensões de linhas tradicionais de alimentos”. “ Há algum tempo já é possível encontrar, por exemplo, até mesmo leite condensado light nas gôndolas de supermercado, produto improvável no mercado de alimentos há uma década” diz e completa: “ Estima-se que o mercado de Diet & Light tenha somado em torno de US$ 7 bilhões de vendas consolidadas em todo o mundo no ano de 2008”. O presidente da ABIAD afirma ainda que existe toda um preocupação em garantir o atendimento das expectativas geradas pelos alimentos especiais – é preciso cumprir os benefícios orgânicos prometidos – e que, por esta razão, a comunicação tem de ser o mais clara possível. “ As embalagens têm procurado deixar claro o que se oferece – se uma redução calórica ou menos gordura ou então se há uma alegação de propriedade funcional” diz. O posicionamento de marketing , portanto, tem de ser o mais direto possível , evitando –se as confusões do passado em relação a Diet & Light, por exemplo.
Débora Lapa 25/02/2010
Um bom ano
Setor de alimentos cresce, supera crise e tem boas perspectivas para 2010. Os desafios que os atores desse ramo terão de enfrentar são a queda nas exportações e o fortalecimento do mercado interno.
Segundo pesquisa conjuntural da Associação Brasileira das Industrias de Alimentação (ABIA), as vendas reais de alimentos e bebidas aumentaram 1,81% no acumulado de setembro de 2008 a setembro de 2009.
Dados da consultoria Target, mostram que as vendas de alimentos e bebidas tinham espectativa de encerrar 2009 em R$350,8 bilhões, o que representa crescimento de 8,9% em relação a 2008.
Sobre o setor, Denis Ribeiro, diretor do Departamento de Economia e Estatística da ABIA, diz que o resultado do mercado de alimentos e bebidas não depende apenas de demanda de consumo interno, mas também de fatores como exportações e condições internas de produção.
Com altos impostos e altos custos trabalhistas, todo o setor industrial se apoiou durante anos nas exportações. Com a queda desse mercado, é preciso se voltar para o mercado interno, e aí o custo de produção fala mais alto.
Martha Osis 24/02
Indicadores e perpectivas
As perspectivas para o mercado de bebidas e alimentos são boas. Estamos num bom momento da nossa economia e o trabalho na abertura de novos mercados no mundo, tem crescido anualmente.
Um dos potenciais de crescimento do mercado será investir em derivados de milho. O Brasil destina em torno de 9% da produção de milho para consumo industrial/humano e o restante para consumo animal. Um nicho potencial é a exportação de xarope de milho, matéria-prima usada no preparo de gomas, chicletes, sorvetes para o EUA, que é um grande consumidor de tal insumo.
Em paralelo com o crescimento do setor de alimentos, tem crescido também o setor de embalagens, que é um setor visto como termômetro do ramo alimentício, já que 70% da sua demanda é destinada a embalar produtos alimentícios industrializados. Tal setor se abalou com a crise, mas já está em recuperação.
Uma pesquisa feita no setor de franquias de diversos ramos de atividade, mostrou que o ramo de alimentação corresponde a 38% de participantes, 30% pertencem ao demais segmentos, enquanto vestuário, educação e treinamento, serviços automotivos e negócios, serviços e conveniência respondem por 8% cada um. No setor de alimentação, as expectativas são de crescimento em relação ao número de lojas franqueadas e em relação ao faturamento.
Estamos numa fase de grandes fusões no setor industrial brasileiro, as companhias brasileiras seguem na liderança das fusões e aquisições em relação às empresas estrangeiras. As grandes fusões têm ocorrido entre frigoríficos, empresas processadoras de alimentos e no segmento do agronegócio (em destaque o sucroalcooleiro).
Roberta Travassos 24/02/10
A ALIBRA Ingredientes Ltda produz e comercializa derivados lácteos em pó e misturas alimentícias em pó, e sua atuação está concentrada em quatro principais áreas: Produtos Industriais, Produtos Institucionais, Produtos de Consumo (Fracionados) e Produtos para Exportação.
A empresa possui uma fábrica localizada em Campinas, no estado de São Paulo, e outra fábrica localizada na cidade de Marechal Cândido Rondon, no estado do Paraná.
Vamos focar nosso trabalho na linha de produtos industriais, especificamente, na venda do Soro de Leite em pó.
Segue abaixo a relação de produtos industriais que são comercializados pela empresa:
§ Soro de leite doce em pó.
§ Soro de leite parcialmente desmineralizado em pó.
§ Concentrados protéicos de soro em pó.
§ Leites em pó modificados.
§ Misturas lácteas em pó.
§ Cremes de leite em pó.
§ Gorduras em pó.
Aplicações em indústrias de:
§Alimentos infantis
§Bebidas energéticas
§ Bebidas lácteas
§ Bebidas lácteas fermentadas
§ Biscoitos
§ Caldos
§ Caramelos, balas e confeitos.
§ Confeitaria
§Carnes processadas
§Chocolates
§Embutidos
§Iogurtes
§ Laticínios
§Massas refrigeradas
§Misturas em pó para o preparo de bebidas e sobremesas
§Misturas secas para o preparo de pão de queijo
§Molhos
§Molhos para salada.
§ Panificação
§ Queijos
§Ração animal
§ Snacks
§ Sobremesas congeladas
§ Sobremesas lácteas
§Sopas
§Sorvetes
§Suplementos alimentares
Informações Específicas sobre o Soro de Leite.
O Soro de leite é um líquido obtido no processo de fabricação do queijo e da caseína, de cor entre o verde e o amarelo, de aspecto turvo e sabor fresco, ligeiramente doce ou ácido.
As proteínas do soro são reconhecidas pelo seu alto valor nutricional, contém alto teor de aminoácidos essenciais, principalmente os de cadeia ramificada (BCAA’s) e apresentam também ótimos teores de cálcio em sua composição
As aplicações do soro de leite na indústria alimentícia são várias, desde bebidas lácteas até sorvetes e bolos. Devido a seu alto valor nutritivo, a proteína do soro pode ser concentrada e isolada e sua aplicação está relacionada com melhoramento do rendimento esportivo em atletas amadores ou profissionais.
O Soro doce em pó é obtido através da evaporação da quase totalidade da água de um soro doce e o soro desmineralizado em pó é obtido através da extracção de uma grande porção dos sais dos soros doces e frescos.
Atualmente, há grande escassez de soro de leite no mercado internacional. Os grande produtores de queijo do mundo são Estados Unidos, Nova Zelândia e Europa, mas não há mais lugar para aumento de produção, de modo que a demanda mundial é muito superior à oferta.
Análise sobre o Gráfico Grau de Incerteza x Impacto
A – O clima afeta bastante a produção do soro de leite em pó. A estiagem, elevados volumes de chuvas ou excesso de calor interferem na produção de leite no Brasil e a captação do soro de leite depende da produção do queijo.
O Brasil é um importador de soro de leite em pó, portanto, o clima de outras regiões como Argentina, Estados Unidos, Nova Zelândia e Oeste da Europa também afetam a disponibilidade do produto no mercado local.
B – O soro de leite é um produto de custo baixo, e, portanto, o custo do frete no mesmo tem um impacto alto sobre o preço do produto final. A logística , portanto, tem um grau de incerteza baixo, mas um impacto alto sobre o produto.
C - O grau de Incerteza do custo do produto é baixo, mas o mesmo tem um impacto alto sobre o produto. Os preços do soro no mercado externo afetam muito os preços no mercado interno e, portanto, o custo do produto tem um alto impacto neste mercado.
D – O mercado externo tem um grau de incerteza alto e causa grande impacto no nosso produto. O soro de leite em pó é uma commodities que é muito afetada pelos preços internacionais ( EUA, Argentina, Nova Zelândia, Oeste da Europa).
SWOT
Posted by Thiago Deotti
Meninas olhem uma oportunidade de explorar outros negócios:
Fábrica alemã vai fazer etanol com sobras de queijo
http://noticias.uol.com.br/ultnot/cienciaesaude/ultnot/bbc/2007/07/17/ult4432u439.jhtm